Kohlenhydrate sind neben Eiweiß und Fett eine der drei Makronährstoffarten. Sie sind wichtig für die Zellfunktion und die Energieproduktion. Kohlenhydrate können in zwei Hauptkategorien unterteilt werden: einfache und komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate, wie z.B. Zucker, bestehen aus einem oder zwei Zuckermolekülen. Komplexe Kohlenhydrate, wie z. B. Stärke, bestehen aus mehreren Zuckermolekülen. Beide Arten von Kohlenhydraten sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, von Obst und Gemüse bis hin zu Getreide und Hülsenfrüchten. Der Körper spaltet alle Arten von Kohlenhydraten in Glukose auf, die dann zur Energiegewinnung genutzt wird. Einfache Kohlenhydrate werden jedoch schneller absorbiert als komplexe Kohlenhydrate, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Aus diesem Grund gelten komplexe Kohlenhydrate im Allgemeinen als die gesündere Alternative.
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Datum: 01.12.2022
