Kikkoman: Sojasauce, Kalorien und Nährwerte

Kikkoman ist besonders für natürlich gebraute Sojasauce bekannt. Die japanische Marke bietet außerdem Teriyaki-Marinaden, Ponzu und weitere Würzsaucen an. Ihre Produkte lassen sich für Reisgerichte, Gemüsepfannen, Dressings und Dips verwenden. Wenn du Kikkoman in deinem Ernährungstagebuch erfasst, solltest du die genaue Sorte und die tatsächlich verwendete Menge berücksichtigen.

Die Geschichte von Kikkoman

Die Wurzeln von Kikkoman liegen in der japanischen Stadt Noda. Dort begann die Familie Mogi bereits im 17. Jahrhundert mit der Herstellung von Sojasauce. 1917 gründeten die Familien Mogi und Takanashi die Noda Shoyu Co. Ltd. Nach späteren Umbenennungen trägt das Unternehmen seit 1980 den Namen Kikkoman Corporation.

Welche Produkte gibt es von Kikkoman?

Neben der klassischen natürlich gebrauten Sojasauce gehören salzreduzierte Sojasauce, glutenfreie Tamari-Sojasauce und Bio-Sojasauce zum Angebot. Teriyaki-Produkte eignen sich zum Marinieren und Würzen. Ponzu kombiniert Sojasauce mit Essig und Zitrusnoten, beispielsweise Yuzusaft oder Zitronengeschmack.

Diese Varianten unterscheiden sich in Zutaten und Nährwerten. Eine süßliche Teriyaki-Sauce sollte deshalb nicht mit den Angaben der klassischen Sojasauce erfasst werden.

Nährwerte der natürlich gebrauten Sojasauce

Die folgende Tabelle zeigt die Herstellerangaben für Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce. Die Werte für 10 Milliliter wurden daraus berechnet. Diese Menge dient als Rechenbeispiel, nicht als Portionsvorgabe.

Gerade bei Sojasauce lohnt sich neben den Kalorien ein Blick auf den Salzgehalt. Bereits 10 Milliliter dieser Variante enthalten 1,69 Gramm Salz. Für andere Sorten gelten eigene Werte; maßgeblich bleibt die aktuelle Verpackungsangabe.

Zutaten, Allergene und vegane Kennzeichnung

Die klassische natürlich gebraute Sojasauce besteht aus Wasser, Sojabohnen, Weizen und Speisesalz. Sie ist laut Hersteller vegan, enthält jedoch Soja und glutenhaltigen Weizen. Die glutenfreie Tamari-Variante ist ein eigenständiges Produkt. Prüfe bei jeder Sauce die Zutatenliste und Allergenkennzeichnung.

Kikkoman im Ernährungstagebuch erfassen

Miss die verwendete Sauce möglichst in Millilitern ab, wenn sich die Nährwerte auf 100 Milliliter beziehen. Gramm und Milliliter sind nicht automatisch gleichzusetzen. Bei einem Gericht für mehrere Personen verteilst du die verwendete Saucenmenge auf die jeweiligen Portionen.

Beim Dippen zählt die tatsächlich verzehrte Menge, nicht automatisch der gesamte Inhalt des Schälchens. Öl, Reis, Gemüse und andere Zutaten erfasst du zusätzlich. So lässt sich deine vollständige Mahlzeit nachvollziehbar dokumentieren.