Bahlsen Nährwerte & Kalorien

Bahlsen ist eine deutsche Marke für süßes Gebäck mit Sitz in Hannover. Das Sortiment umfasst Kekse, Waffeln, Gebäckmischungen, Kuchen und saisonale Spezialitäten. Zu den bekannten Produkten gehören Messino, Waffeletten und Ohnegleichen. Die Kalorien und Nährwerte unterscheiden sich je nach Gebäckart, Füllung, Schokoladenanteil und Portionsgröße.

Über die Marke Bahlsen

Hersteller ist die Bahlsen GmbH & Co. KG mit Sitz in Hannover. Das Unternehmen beschreibt sich als Familienunternehmen in vierter Generation. Neben der gleichnamigen Marke Bahlsen gehören auch LEIBNIZ und PiCK UP! zum Unternehmensportfolio.

Für die Einordnung von Lebensmitteln ist diese Unterscheidung hilfreich: Bahlsen bezeichnet sowohl das Unternehmen als auch eine eigene Produktmarke. Ein LEIBNIZ-Keks stammt aus demselben Unternehmensumfeld, wird aber unter einer anderen Marke angeboten. Im Ernährungstagebuch sollte deshalb die vollständige Produktbezeichnung verwendet werden.

Entstehung und Geschichte von Bahlsen

Die Unternehmensgeschichte begann am 1. Juli 1889. Hermann Bahlsen übernahm in Hannover einen Betrieb für englische Cakes und Biscuits und führte ihn als „Hannoversche Cakesfabrik H. Bahlsen“ weiter.

1891 wurde der nach Gottfried Wilhelm Leibniz benannte Keks eingeführt. Er entwickelte sich zu einem wichtigen Produkt des Unternehmens. Im Laufe der weiteren Geschichte wurde das Angebot um verschiedene Kekse, Waffeln und andere süße Backwaren erweitert.

Heute umfasst die Marke Bahlsen unterschiedliche Gebäckarten für den direkten Verzehr, zum Kaffee oder Tee sowie als Bestandteil von Desserts.

Welche Produkte gibt es von Bahlsen?

Die deutsche Sortimentsübersicht unterscheidet zwischen Keksen und Waffeln, Keksmischungen, Kuchen und einem Wintersortiment. Welche Produkte und Verpackungsgrößen erhältlich sind, kann sich je nach Händler und Jahreszeit unterscheiden.

Bahlsen Messino

Messino kombiniert weiches, luftiges Gebäck mit einer fruchtigen Füllung und einem Schokoladenüberzug. Die Variante Edelherb enthält eine Orangenfüllung unter dunkler Schokolade. Daneben wird Messino mit Vollmilchschokolade angeboten.

Für einen Nährwertvergleich sollte die genaue Variante ausgewählt werden. Unterschiedliche Schokoladensorten und Rezepturen können die Zusammensetzung verändern. Ein Eintrag für Messino Edelherb eignet sich deshalb nicht automatisch für jede Messino-Sorte.

Bahlsen Waffeletten

Waffeletten bestehen aus dünnem Waffelgebäck, das noch warm zu Röllchen geformt wird. Anschließend werden die Waffeln teilweise in Schokolade getaucht. Zum Sortiment gehören Varianten mit Vollmilchschokolade und edelherber Schokolade.

Die lockere Struktur einer Waffel sagt wenig über ihren Energiegehalt pro 100 Gramm aus. Für die Kalorienberechnung sind die Rezeptur und das tatsächlich gegessene Gewicht entscheidend.

Bahlsen Ohnegleichen

Ohnegleichen verbindet knusprige Waffeln mit Haselnusscreme und Schokolade. Die Marke führt unter anderem Varianten mit Vollmilchschokolade und edelherber Schokolade. Waffel, Creme und Überzug bilden gemeinsam das Produkt und werden bei der Nährwerterfassung zusammen berücksichtigt.

Mürbegebäck und Blättergebäck

Weitere Produkte sind beispielsweise Chokini, Kipferl, Deloba und Blätterbrezeln. Die Rezepturen reichen von Mürbegebäck mit Schokoladenstückchen oder Haselnüssen bis zu Blättergebäck mit Fruchtfüllung beziehungsweise karamellisiertem Zucker.

Keksmischungen, Kuchen und Wintergebäck

Bahlsen bietet außerdem Gebäckmischungen und Kuchen an. Unter der Bezeichnung Comtess werden verschiedene Rührkuchen geführt, darunter Marmor, Zitrone und Schoko. Das saisonale Sortiment ergänzt die Auswahl beispielsweise um Lebkuchen und Spekulatius.

Bahlsen Kalorien und Nährwerte

Die Nährwerte von Bahlsen lassen sich nicht auf einen einzigen Markenwert reduzieren. Ein Waffelgebäck mit Schokolade besitzt eine andere Zusammensetzung als ein gefüllter Softkeks oder ein Stück Rührkuchen.

Als konkretes Beispiel dienen Waffeletten Vollmilch in der 100-Gramm-Packung. Die von Handelshof veröffentlichten Herstellerdaten nennen folgende durchschnittliche Werte:

Die Portion von 25 Gramm ist ein Rechenbeispiel und keine allgemeine Portionsvorgabe des Herstellers. Rezepturen und Nährwertangaben können sich ändern. Maßgeblich bleiben deshalb die Informationen auf der verwendeten Verpackung.

Zutaten und Allergene

Die Zutaten unterscheiden sich je nach Gebäckart. Bei Waffeletten Vollmilch werden beispielsweise Weizenmehl, Zucker, pflanzliche Fette, Kakaobutter, Milchbestandteile und Eigelbpulver aufgeführt. Die zugehörigen Allergenangaben nennen Weizen beziehungsweise glutenhaltiges Getreide, Milch und Eier.

Andere Produkte enthalten weitere Zutaten, beispielsweise Haselnüsse oder Fruchtfüllungen. Für die Auswahl sollte deshalb immer die Kennzeichnung der konkreten Sorte geprüft werden. Auch Hinweise auf mögliche Spuren können sich zwischen den Produkten unterscheiden.

Portionsgrößen und gemischte Gebäckauswahl

Ein einzelner Keks ist keine einheitliche Maßeinheit. Größe, Gewicht und Zusammensetzung unterscheiden sich zwischen Waffelröllchen, Softgebäck, Mürbekeksen und gefüllten Waffeln. Eine Berechnung anhand des Gewichts ist daher häufig genauer als eine pauschale Stückangabe.

Bei Gebäckmischungen beziehen sich die aufgedruckten Durchschnittswerte auf die Mischung. Werden gezielt nur einzelne enthaltene Sorten gegessen, kann deren Zusammensetzung vom Durchschnitt abweichen. Ein passender Eintrag für die konkrete Sorte ermöglicht dann eine genauere Erfassung.

Bahlsen im Ernährungstagebuch erfassen

Für einen passenden Eintrag sollten Produktname und Variante mit der Verpackung übereinstimmen. Messino Edelherb, Waffeletten Vollmilch und Ohnegleichen besitzen unterschiedliche Rezepturen und sollten separat erfasst werden.

Die gegessene Menge lässt sich durch Abwiegen bestimmen. Bei einer Angabe pro 100 Gramm werden die Nährwerte für 25 Gramm mit 0,25 multipliziert. Eine Stückangabe ist dann hilfreich, wenn das Gewicht pro Stück für das entsprechende Produkt bekannt ist.

Wer Bahlsen-Gebäck für ein Dessert verwendet, kann die gesamte eingesetzte Menge zunächst einem Rezept zuordnen. Weitere Zutaten wie Quark, Sahne oder Obst werden ergänzt und die Gesamtnährwerte anschließend auf die verzehrten Portionen verteilt.